米粉

【米粉のスノーボール】お口でほどけるサクほろクッキー

今日もご訪問頂きまして、ありがとうございます。
いづみんです。

今日のレシピはアーモンドプードルをふんだんに使った「米粉のスノーボール」です。

いづみん
いづみん
サクサクほろほろ(^^♪お口でほどける食感が美味しい

コーヒーにも紅茶にもピッタリなスノーボール。
ティータイムのお供に作って行きましょう♪

米粉スノーボールアップ

2021.10.28レシピ変更しました。

米粉のスノーボール

10gで20個くらい
米粉          50g 
コーンスターチ     10g
アーモンドプードル   40g
きび糖         40g
太白胡麻油や米油    42g~45gくらい
ホールのアーモンド   15gくらい
溶けない粉糖      適量

作り方

  1. ナッツは、フライパンかトースターで軽くローストして刻んでおく。
    (トースターは焦げやすいので温度に注意!!)

    アーモンド刻みました
    オーブンを160℃余熱開始。

  2. 計りの上にボールを置き、米粉、アーモンドプードルを測量し混ぜる。きび糖を計量しながら加え、混ぜる。太白胡麻油を加え、ゴムベラで混ぜる。
    スノーボール混ぜました

    刻んだナッツを加え、ある程度まとめる。

  3. スノーボールアーモンド入れてあるていどまとめました
  4. 米粉はグルテンがないのでまとまりにくい!が、ギューっとやり過ぎると食感が悪くなるのである程度でOK。
  5. クッキングシートや、繰り返し使えるオーブンシートを引いた天板に
    丸めながら並べて行き、160℃のオーブンで18分くらい焼く。
    丸めにくい時は、ラップを使ったり、丸い計量スプーンを使ってください。
    スノーボールラップでまとめます

    スノーボール焼く前
    焼き上がりの目安は少し焼き色がつくくらい。
    スノーボール焼けました
    天板のまま冷ます。焼きたては柔らかいので触らないで!

  6. ほの温かいうちに、溶けない粉糖をまぶす。
    ナイロン袋に溶けない粉糖を入れて、優しくシャカシャカ振る。

     

    米粉スノーボールナイロンでまぶす

    使用した米粉はこちら
    カンピー米粉
    クッキーはカンピーの米粉を使うと、生地がまとまりやすく食感がいいです♪

    ↓セリアで売っています
    溶けない粉糖・アーモンドダイス(生)・乾燥剤
    スノーボール 材料

    アーモンドは、ホールを包丁でカットしたものを入れると食感と風味が格段に上がります。できれば、ホールタイプをお使いください。どうしても手にはいらなければ、クルミやアーモンドダイスで代用してくださいね!

    普通の溶けない粉糖だと、時間が経つと砂糖を吸収して、表面がべたつきやすいです。
    製菓材料店で販売されている、本当に溶けない粉糖です。ただ、小麦由来の成分が含まれていますので、アレルギーの方は避けてください。参考までに、お伝えしました。

    プードルデコール

    コツ・ポイント

    • オーブンの温度と焼き時間は目安です。
    • 記事がまとまりにくい場合は少量オイルを足してください。入れ過ぎると食感が悪くなるので、入れ過ぎ注意です。
    • 使用するお砂糖はきび糖くらいの粒子が細かいものが溶けやすくておすすめです。

    アーモンドプードルって何?

    生のアーモンドを粉末にしたものです。

    簡単にまとめます。

    • 皮付きと皮なしがある。
    • 皮付き→アーモンドの風味が濃い、焼き上がりに色が出る。→タルト・フィナンシェ
    • 皮なし→やさしい焼き色。→マドレーヌ・パウンドケーキ・スノーボール
    • ビタミンE=若返りビタミンが豊富
    • オレイン酸(不飽和脂肪酸=良質の脂質、悪玉コレステロールを減らし、
      便通をよくする)
    •  リグニン(不溶性食物繊維=便通をよくする、腸内の老廃物をや有害物質を一緒に排出させる)
    •  クッキー、タルトはサクサク、ケーキはしっとり。
    • 焼き菓子に加えるとコクと風味が格段とアップします。
      よく売られている皮なしのもので充分おいしいです!

    スノーボールの由来

    スノーボールを知らない人って、けっこういらっしゃるんです。
    見たことあるけど名前は知らない・・・そういうのってありますよね(;^_^
    丸い雪のような玉。フランス語でブールドネージュ。
    冬のイメージですが夏でもおいしいですよ~♬
    アイスでもホットでもコーヒー・紅茶に合う!!という感想をよく頂くので。

    記事の中で使っている道具や型をご紹介しています。コレクションの中にまとめてので、参考にしてくださいね。

    今日も最後までお読み頂いたあなたに感謝申し上げます。
    ありがとうございます!
    またお待ちしていますね。

     

     

    ABOUT ME
    いづみん
    こんにちは。管理人のいづみです。 このブログでは米粉や大豆粉を使ったお菓子レシピをご紹介しています。 アイコンをタップしていただきますと、自己紹介ページに移動します。 ちょっと長いですが、よろしければお読みくださいね!