米粉

【1ボールで米粉のマフィン】簡単すぎる最強レシピ&米粉の成分について

こんにちは。いづみんです。
大豆とお米のお菓子なお部屋へようこそ。

米粉のおやつレシピをご紹介しています。

今回は「米粉のマフィン」です。
簡単おやつといえばマフィンがおすすめ。混ぜて焼くだけで完成します。
それでおいしければ言うことない!
お好きなフィリングを楽しめます。
1ボールで作れるようにしましたので、「手作りなんて面倒!」というあなたにもおすすめ。

食べたくなったらすぐどうぞ♪
2021年6月9日レシピ改良しました。

米粉のマフィン
材料 (6個型マフィンで6個分くらい)

  • 米粉         100グラム
  • アーモンドプードル   20グラム
  • ベーキングパウダー    4グラム
  • きび糖(または細粒タイプのてん菜糖)   65グラム~

その他

  • 卵         M2個
  • 無調整豆乳     10グラム
  • 太白胡麻油     45グラム
    (米油・オリーブオイルでも)

 

作り方
卵を常温に戻し、マフィン型にグラシンを敷く。

オーブンを170℃余熱開始。

ボールに卵を割り入れ、砂糖を加え、しっかり混ぜて砂糖を溶かす。

米油や太白胡麻油を加え、よく混ぜたら無調整豆乳も加えて全体を混ぜる。

米粉・アーモンドプードルを加え、ボールの底からよく混ぜる。サイドにつく生地も混ぜ込み、ムラがないように。
フィリングを入れるならここで。

ベーキングパウダーをくわえ、手早く全体を混ぜる。ここもムラが残らないようしっかり混ぜる。
型に流し入れ、トッピングなどを素早く済ませる。

ベーキングパウダーを加えると、すぐに膨らみ始めるので急いで!!
米粉マフィンブルーベリー乗せました

170℃のオーブンで約20分焼く。

つまようじを刺してみて、ゆるい生地がくっついてこなければ完成!

ケーキクーラーの上に置いて、ラップで包む。こうするとしっとりして、乾燥しません。
マフィンラップ

計って混ぜて焼くだけでおいしいマフィンのでき上がり♪

☆フィリングの組み合わせ例

  • オレンジピールとチョコレート
  • ブルーベリーとクリームチーズ
  • オレオとチョコチップ
  • ドライフルーツとクルミ    など

コツ・ポイント
☆オーブンの温度は目安です。おうちのオーブンのクセに合わせて時間などを変えてください。季節によっても違います。

☆型は何でもお好きなものを使ってください。

☆15分くらい経ったら一度取り出し、天板を前後入れ替えたり、焦げそうならアルミをかぶせたりしましょう!

☆手で触れるくらいになったら召し上がれ。

☆当日・翌日くらいがおいしいです。食べきれないときはひとつずつラップにくるんで冷凍してください。冷蔵したらパサパサでおいしくない!です。

☆オイルはクセのないものがいいです。溶かしバターに変えてもOK。サラダ油は体に良くないので、あまりおすすめはしません(>_<)

米粉の成分表

(各100グラムあたりの平均値)

米粉
・カロリー  360カロリー 
・たんぱく質 6グラム
・炭水化物  80グラム
・脂質    1グラム

薄力粉
・カロリー  367cal   
・たんぱく質 9グラム
・炭水化物  76グラム   
・脂質    1.8グラム

全て「約」の数値です

気になる糖質は
米 粉=約81グラム
小麦粉=約73グラム

糖質は米粉の方が高いです。
ただ、米粉の方が血糖値の上がり方が緩やかなんです。

アミノ酸スコア

たんぱく質の品質を評価する数値ですが、聞きなれない言葉ですよね。

必須アミノ酸全て含んだ状態→必須アミノ酸スコア100点
アミノ酸スコア=100に近いほど良い

たんぱく質は小さなアミノ酸の集合体。
アミノ酸が集まってくっついたらたんぱく質になります。

アミノ酸スコア
米 粉    65
薄力粉    45

アミノ酸スコアは米粉の方が高い、という結果でした。
米粉は必須アミノ酸を多く含んでいるのですね。

米粉は炭水化物です。
糖質が高いことには違いありませんから、食べ過ぎには注意しましょう!

米粉マフィン記事中
レシピで使用しているか材料や道具をご紹介しています。
参考にどうぞ。コレクションの中にありますので、覗いてくださいね!

今日も最後までお読み頂いたあなたに感謝申し上げます。
ありがとうございます!
またお待ちしていますね。

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いづみん
こんにちは。管理人のいづみんです。 このブログでは米粉や大豆粉を使ったお菓子レシピをご紹介しています。 アイコンをタップしていただきますと、自己紹介ページに移動します。 ちょっと長いですが、よろしければお読みくださいね!