マフィン

【1ボールで米粉のマフィン】簡単すぎる最強レシピ&米粉の成分について

こんにちは。いづみんです。
大豆とお米のお菓子なお部屋へようこそ。

米粉のおやつレシピをご紹介しています。

今回は「米粉のマフィン」です。
簡単でおやつにも朝ごはんにもおすすめ。混ぜて焼くだけで完成します。

いづみん
いづみん
レシピを完成させるまで、試作と改良を重ねた本当にプレーンでナチュラルなマフィンです♪
プレーンマフィン善きお皿

材料  マフィン型5~6個
・米粉          80g
・アーモンドプードル   20g
・コーンスターチ     10g
・プレーンヨーグルト   60g
・米油かクセのない油   45g
・きび砂糖        50g
・卵           L1個
・ベーキングパウダー    4g

下準備
・卵を室温に戻しておく
・ヨーグルト60gを測り、冷蔵庫から出しておく
・マフィン型にグラシンをひく

作り方
1.オーブンを170℃余熱開始。
卵をボールに割り入れ、溶きほぐし、きび砂糖を加えよく混ぜる
卵にきび糖入れました
砂糖を混ぜました
2.米油を加え混ぜ、乳化させる
米油を加えました
乳化させました
3.ヨーグルトを加え、全体を混ぜる
ヨーグルト混ぜました
ヨーグルト混ざりました
4.米粉・アーモンドプードル・コーンスターチを加えよく混ぜる
粉類を混ぜました
粉類混ざりました
5.ベーキングパウダーを加え、全体をしっかり混ぜたら、スプーンなどで型に流し入れる
マフィン記事を入れました
6.170℃のオーブンで20分くらい焼く

7.つまようじで刺してみて、ゆるい生地がくっついてこなければ完成!
プレーンマフィン焼けました

170℃のオーブンで約20分焼く。

つまようじを刺してみて、ゆるい生地がくっついてこなければ完成!

ケーキクーラーの上に置く。5分ほど経ったらラップで覆うか、大きなナイロン袋に入れて乾燥を防止する。
マフィンラップ

☆フィリングの組み合わせ例

  • オレンジピールとチョコレート
  • ブルーベリーとクリームチーズ
  • ドライフルーツとクルミ    など

コツ・ポイント
☆オーブンの温度は目安です。おうちのオーブンのクセに合わせて時間などを変えてください。季節によっても違います。

☆当日・翌日くらいがおいしいです。食べきれないときはひとつずつラップにくるんで冷凍してください。冷蔵するとパサパサしますので、冷凍しましょう。

☆オイルはクセのないものがいいです。溶かしバターに変えてもOK。サラダ油は体に良くないので、あまりおすすめはしません(>_<)

米粉の成分表

(各100グラムあたりの平均値)

米粉
・カロリー  360カロリー 
・たんぱく質 6グラム
・炭水化物  80グラム
・脂質    1グラム

薄力粉
・カロリー  367cal   
・たんぱく質 9グラム
・炭水化物  76グラム   
・脂質    1.8グラム

全て「約」の数値です

気になる糖質は
米 粉=約81グラム
小麦粉=約73グラム

糖質は米粉の方が高いです。
ただ、米粉の方が血糖値の上がり方が緩やかなんです。

アミノ酸スコア

たんぱく質の品質を評価する数値ですが、聞きなれない言葉ですよね。

必須アミノ酸全て含んだ状態→必須アミノ酸スコア100点
アミノ酸スコア=100に近いほど良い

たんぱく質は小さなアミノ酸の集合体。
アミノ酸が集まってくっついたらたんぱく質になります。

アミノ酸スコア
米 粉    65
薄力粉    45

アミノ酸スコアは米粉の方が高い、という結果でした。
米粉は必須アミノ酸を多く含んでいるのですね。

米粉は炭水化物です。
糖質が高いことには違いありませんから、食べ過ぎには注意しましょう!

マフィン上から撮りました
レシピで使用しているか材料や道具をご紹介しています。
参考にどうぞ。コレクションの中にありますので、覗いてくださいね!

今日も最後までお読み頂いたあなたに感謝申し上げます。
ありがとうございます!
またお待ちしていますね。

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いづみん
こんにちは。管理人のいづみです。 このブログでは米粉や大豆粉を使ったお菓子レシピをご紹介しています。 アイコンをタップしていただきますと、自己紹介ページに移動します。 ちょっと長いですが、よろしければお読みくださいね!