米粉

濃厚抹茶の米粉マフィン

こんにちは。大豆とお米のお菓子なお部屋へようこそ。

いづみんです。

今回は定番レシピ、抹茶マフィンをご紹介します。
濃厚でしっとり、お好きなフィリングを入れて楽しめる抹茶マフィンです。

混ぜて焼くだけなので、本当に簡単に作れます♪

いづみん
いづみん
抹茶のおやつが食べたい!と思った時すぐに作れます

では早速作りましょう!

米粉の抹茶マフィン

材料    マフィン型5~6個分くらい
米粉    83グラム
アーモンドプードル   20グラム
コーンスターチ     10グラム 
抹茶パウダー      7グラム
ベーキングパウダー   4グラム
きび糖またはてん菜糖  50グラム     
卵           M1個
太白胡麻油または米油など 40グラム
無糖ヨーグルト     65グラム
好みで黒豆など   お好きなだけ
 

作り方

1.オーブンを170℃余熱開始。マフィン型にグラシンを入れておく。
2.ボールに卵を割り入れ、溶きほぐす
3.ボールを計りの上に置き、きび砂糖を測りながら加えよく混ぜる
4.米油を計りながら加え、白っぽくもったりするまで混ぜる
5.ヨーグルトを加え、よく混ぜる
6.米粉・アーモンドプードル・抹茶を加え、最初はホイッパーで混ぜる。ある程度混ざったら、黒豆などフィリングを加える
7.ゴムベラに持ちかえて、ボールの底やサイドの生地もムラがないように全体を混ぜ込む。
8.ベーキングパウダーを加え、手早くまんべんに全体を混ぜる
☆ベーキングパウダーにダマがあるようなら、茶こしなどでふるっておく

9.スプーンでマフィン型に生地を流し入れて、170℃のオーブンで約20分焼く
つまようじで刺してゆるい生地がついてこなければ完成

ケーキクーラーなどに置き、5分ほど経ったら全体をラップで覆う
☆乾燥防止。生地がしっとりします

いづみん
いづみん
冷めたら召し上がれ!ほんのり温かいくらいが、柔らかくてほわほわしていて、美味しいですよ

その日のうちに食べきれないようなら、1個ずつラップをして常温で保存しましょう。翌日はそのまま食べると、しっとりずっしりしています。昨日とは違う食感も楽しめます。

それ以上保存するようなら、冷凍保存をお願いします。冷蔵庫に入れるとパサパサするので、おすすめしません!
できるだけ、焼いた当日にラップに包んで冷凍してくださいね。

オーブンの温度と時間は目安です。
予熱完了して5~10分くらい経ってから、焼き始めてください。
予熱完了後すぐは設定温度に到達していないことがあります。なので、逆算して作りはじめましょう!
型は何でもお好きなものをどうぞ。
フィリングもお好きなものを入れてくださいね。チョコチップ・くるみ・金時豆・栗・あんこなど(^^)

オーブンの温度と焼き時間について

おうちのオーブンに慣れるしかないのですが・・・
まずはポイントに書いてあることを実践してみてください。
その条件で何度かお菓子を焼いてみましょう。 

その上で→焼けていないようなら余熱温度を10℃高くしてみる→
10℃下げて(レシピに書いてある温度に戻す)焼いてみる→焼けていなければ少しずつ焼き足す

もしくは→余熱温度を10℃高くする→そのままの温度で焼いてみる。

季節や室温にも左右されますので、何度か焼いてみましょう。

いろいろ試しているうちに、おうちのオーブンのクセがわかってくると思います。

使用している材料や型・道具をまとめています。参考にしてくださいね!

今日も最後までお読みいただいたあなたに感謝申し上げます。

ありがとうございます!

またお待ちしていますね。

ABOUT ME
いづみん
こんにちは。管理人のいづみです。 このブログでは米粉や大豆粉を使ったお菓子レシピをご紹介しています。 アイコンをタップしていただきますと、自己紹介ページに移動します。 ちょっと長いですが、よろしければお読みくださいね!