大豆粉とココナツオイルのマフィン｜大豆とお米のお菓子なお部屋

こんにちは。大豆とお米のお菓子なお部屋へようこそ。
いづみんです。

今回のレシピは「行程4つ！大豆粉とココナッツオイルのマフィン」です。

そして、一世風靡したココナッツオイルについてもお話しましょう。
このブログにたどりついてくださったあなた。
ありがとうございます！

今回は私が過去一番試行錯誤して仕上げたレシピをご紹介します。

いづみん

ココナッツオイル好きなあなたは、ハマりますよ

ココナッツオイルの話もあるので、最後までどうぞ♪

絶対おいしい！大豆粉とココナツオイルのマフィン

材料

作り方

大豆粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを一緒に計る。
ココナツオイルが固まっているようなら、レンジで溶かしておく。
そのあと、オーブを170℃余熱開始。　
計りの上にボールを置き、卵を割り入れたら、測量しながらきび糖、はちみつを
入れてよく溶かす。
はちみつが固まっていたら湯せんにかけるか、レンジでココナツオイルを
溶かすとき、一緒にレンジで溶かしておく。
ココナツオイルを加えよく混ぜ、豆乳も加えてよく混ぜる。生地が固いようなら
少し豆乳を足して様子をみる。
クルミ、粉類をふるいながら加え全体をよく混ぜる。好きな型に流し込む。
170℃で18分くらい焼く。15分くらい経ったら天板を前後入れ替えたり、
焦げそうならアルミホイルをかぶせたりする。
つまようじで刺してゆるい生地がくっついてこなければ完成。
網の上やかごに入れてふきんなどをかぶせて、あら熱をとる。

コツ・ポイント

オーブンの温度と焼き時間は目安です。おうちのオーブンのクセに合わせてください。
はちみつは生地をしっとりさせたり、焼き上がりにツヤを出してくれる効果があるので使っています。
使用する型ですが、私の経験上、大豆粉はグラシンにくっつきやすい
気がします。ブリキの型にオイルスプレーをするか、アルミカップ、
内側がオイルコーティングされているベーキングカップがおすすめです。
冷凍保存できます。1個ずつラップに包んで保存用の袋で冷凍庫へ。
解凍は常温です。レンジを使用するなら、様子を見ながら少しずつ！です。
レーズンやチョコチップなどお好きなフィリングもどうぞ。

冷めたら召し上がれ♬
ココナッツオイルの甘い香りがたまりません！