クッキー

たっぷりチョコチップとナッツのクッキー

こんにちは。

大豆とお米のお菓子なお部屋へようこそ。
いづみんです。

今回のレシピは、みんな大好きチョコチップとゴロゴロナッツが香ばしいクッキーです。
なんと練りごまも入っています!

冷蔵庫の奥のほうに…眠っている、練りごま消費にもおすすめです。

いづみん
いづみん
練りごまは遠くのほうで香って、いい仕事をしてくれます♪

ピーナッツバターのクッキーがあるのだから練りごまでもいいんじゃない?と思って作ってみたらおいしい!
試行錯誤しながらレシピに仕上げました(^^♪

ザクっと食感、歯ごたえが良くて食べ応えも十分。
けっこうハマります。

では、さっそく作って行きましょう♪

チョコチップ&ナッツクッキー大きめサイズ

材料   直径3cmくらいの丸型15枚ほど
米粉       60g
コーンスターチ  10g
きび砂糖     40g
塩        ひとつまみ
練りごま     40g
米油       15g
無調整豆乳    25g
お好きなナッツ  40g
チョコチップ   40g

ナッツはクルミ・アーモンド・カシューナッツなど2種類以上を使うと、
より一層香りがよく香ばしくて食感も良くなります
チョコチップは板チョコなどをカットしてもOK!ただ大きすぎると、まとまりにくいので小さめにカットするのがおすすめです

下準備
・米粉とコーンスターチは一緒に測っておく
・ナッツ類は食べやすい大きさにカットする
・板チョコなどを使う場合はカットする
・練りごまが固い場合は、湯せんして溶かしておく

作り方
1.オーブンを150℃余熱開始
2.計りの上にボールを置き、練りごまと米油を計りながら加え、よく混ぜる

練りごまとオイルを混ぜる

3.きび砂糖を測り入れ、塩をひとつまみ加えよく混ぜる

練りごまとオイルにきび糖を投入

5.粉類・ナッツ類とチョコチップも加え混ぜる

米粉・ナッツ・チョコチップ投入

4.ある程度混ざったら、無調整豆乳を測り入れ、ひとまとめにする

☆まとまりにくい時は、少しだけ無調整豆乳を加える。入れ過ぎると焼き上がりが固くなるので注意!
チョコチップ&ナッツ生地がまとまりました

6.直径3cmくらい、厚さ0.5㎜くらいの丸型にまとめていく

いづみん
いづみん
大きめでもOK!ざっくりした形が、美味しそうに見えますよ

チョコチップ&ナッツクッキー焼く前
7.150℃のオーブンで30分くらい焼く
8.焼き上がったら、天板のまま冷ます

チョコチップ&ナッツクッキー焼けました
保存は、乾燥剤と一緒に清潔な瓶やタッパーでどうぞ。2週間くらいは持ちますが、早めに食べ切った方が風味もよく美味しいです♪
いづみん
いづみん
クリスマスやバレンタインのプレゼントにもどうぞ

今回使った米粉はこちら
カンピー米粉

米粉は種類によって吸水率が違います。クッキーを作る時は、この米粉がまとまりやすく
サクサクに仕上がるようなので、カンピーの米粉を使いました。

マフィンやケーキに使う共立の米粉を使う場合、今回のレシピは少し豆乳を加えた方がまとまりやすくなります。

練りごまはこちらを使用しました。
練りごま

チョコチップ&ナッツは黄金の組み合わせですよ♪

コーヒーや紅茶とティータイムのお供に。
牛乳と一緒にお子様のおやつタイムに。

いづみん
いづみん
ぜひお試しくださいね
チョコチップ&ナッツクッキータワー

使用している材料や道具を、楽天roomでご紹介しています。
参考にしてくださいね。

今日も最後までお読みいただいたあなたに感謝いたします。
ありがとうございました!
またお待ちしていますね♪

ABOUT ME
いづみん
こんにちは。管理人のいづみです。 このブログでは米粉や大豆粉を使ったお菓子レシピをご紹介しています。 アイコンをタップしていただきますと、自己紹介ページに移動します。 ちょっと長いですが、よろしければお読みくださいね!